乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯。

中文名乙酸乙酯

外文名ethyl acetate

別    名醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓

化學式C4H8O2

分子量88.11

CAS登錄號141-78-6

EINECS登錄號205-500-4

熔    點-83.6 ℃

沸    點77 °C（350.25 K）

水溶性8.3 g/100 mL（20 °C）

密    度0.902 g/mL

外    觀無色液體

閃    點-4 ℃

主要用途

1.GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。可少量用于玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。

2.乙酸乙酯是應用的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑，也可用于柱層析的洗脫劑。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應用于油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑。