叉燒是廣式燒臘中的燒味的一種，是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。叉燒是將數(shù)條豬的里脊肉串起來叉著來燒，燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。并在叉燒面上涂抹飴糖。使叉燒在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯且有甜蜜的芳香味。而且在我們的燒臘技術(shù)培訓做法中還為大家提供蜜汁叉燒、燒排骨、紅燒骨等燒臘燒味的技術(shù)培訓課程！

今天分享：“做了多年廣東燒鴨燒鵝店的老板講述 廣東廣東燒鴨燒鵝風干幾個小時再烤比較合適”。
這些美食如果做好了，不僅僅營養(yǎng)價值高，而且油含量少，很多油分在坐的時候都被逼了出去，所以愛好美食的朋友也不用擔心吃廣東燒鴨燒鵝廣東燒鴨燒鵝的肉品之后會長胖。前幾天，筆者走訪了廣東本地的個美食街，在與消費者的交談過程中，大部分的消費者認為，選購美食的時候外觀和價格都是非常重要，許多時候，他們會看外觀選美食。深入分析一下廣東廣東燒鴨燒鵝風干幾個小時，其次，我們不難理解的是在做廣東廣東燒鴨燒鵝廣東燒鴨燒鵝的時候，必須要把操作和理論良好的結(jié)合。
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ�分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發(fā)柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷； 在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用； 入味的調(diào)料越簡單越好，只要鹽味足夠其實已經(jīng)非常好吃了，醬油不能過多，因此更不建議使用老抽! 竹簽子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。

臘是一種傳統(tǒng)名菜，源于漢族，屬于粵菜系，它包括廣東燒鴨燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘，其實分為“燒”和“臘”兩種。