廣東那里有燒鴨培訓傳統(tǒng)舌尖上的燒鴨廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鴨燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

      在艱難的創(chuàng)業(yè)路上，如果從一開始就沒有弄清楚你“為什么要創(chuàng)業(yè)”這個問題，將很難堅持下來。因為在創(chuàng)業(yè)過程中，會遇到很多你從來沒有遇到過，甚至連想都想不到的不確定性和風險，這也是為什么很多創(chuàng)業(yè)型企業(yè)在一到三年會消失的主要原因。這就是為什么我說：“如果你的答案與以上的某個答案類似，請你三思，zui好離創(chuàng)業(yè)遠點。”

燒肉是屬于粵菜系zui傳統(tǒng)的做法的菜之一，其主要食材為五花肉。燒肉色香濃郁、肥而不膩。制作燒肉一般選用帶皮五花肉，去雜毛后放入燒開的水浸30分鐘，然后用豬皮針給豬皮均勻扎針，擦皮后再腌制風干，用錫紙把肉的一面包好只露外皮，zui后入爐燒制起爆點就可以了。除了正宗傳統(tǒng)燒肉，我們品軒燒臘技術培訓課程還準備幾種特色燒肉供大家學習：脆皮燒肉、澳門燒肉、新市燒肉，為你打造極具特色的燒臘做法技術培訓。

烤鴨皮水中是用什么調制的？當時得不到傳授，唯有買皮水回來燒制廣式烤鴨，同時自己也好研究下。如果縫針漏氣，會造成鴨汁外流，那么給鴨子調味的醬料也就會流出來，鴨子肉不夠入味。這是zui明顯的個原因，但也是很容易被大多數(shù)人忽視的個原因，因為…在人們的認知當中，鴨和鵝的體型并不相差很遠，所以怎么會有這樣的問題出現(xiàn)呢？錯矣，般情況下，鵝都要比鴨子大很多，廣東燒鴨燒鵝和制作時，他們會選擇體型肥大的鵝來當食材，所以如果把他們放在同個燒爐內同時燒制，完全有可能出現(xiàn)鴨子都烤焦了，而燒鴨燒鵝還沒烤熟的情況，那這樣不是更添亂嗎？所以，是不要把燒鴨燒鵝和燒鴨燒鵝放在同個燒爐內同時燒制。

每一個步驟王哥都駕輕就熟，看似簡單，沒有點年歲哪能這么順手的就把鵝的開膛處縫上。王哥說：“做得多了，熟能生巧，我16歲入行，那時候從深圳到香港需要十多個小時路程，現(xiàn)在交通方便了，情懷不會變。我后來從香港到廣東再到廣東，現(xiàn)在竹皇每月賣出斤噸重的鵝，想不熟練都難。”


實體店學習燒臘技術：在做生意的店里學習燒臘技術學之前先來考察一下，試試味道看看店里的生意。這樣學之前就有一個實在的判斷，你有紅火的生意好的味道才值得我來學習，其次在實體店學習燒臘每天都有大量客人來消費所以就有大量食材操作，自己反復動手才能學到扎實過硬的技術。還可以學習店里的經(jīng)營之道看看別人是怎么做生意的，到時后我們自己回去開店也是一樣操作。

品軒燒臘每天不厭其煩的做著重復的事情、研究、試驗、創(chuàng)新、改進、技術培訓、解答。務求使燒臘工作當中的每一個細節(jié)做到完美、高效。我們認為這些繁瑣細小的環(huán)節(jié)就是我們事業(yè)的核心。我們希望能將燒臘這一門手藝發(fā)揚光大，讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命，也是我們人生價值的體現(xiàn)，我們因此感到驕傲和成就感！品軒精神——“生也有涯，藝無止境”
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