我想開家燒鵝店|聽說這里學(xué)潮州燒鵝培訓(xùn)能開店創(chuàng)業(yè)|分享給大家
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      我想開家燒鵝店|聽說這里學(xué)潮州燒鵝培訓(xùn)能開店創(chuàng)業(yè)|分享給大家燒臘是一種傳統(tǒng)名菜,源于漢族,屬于粵菜系,它包括燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式,以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘,其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,把這兩種烹飪技法融合在一起了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆、肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。今天為大家推出燒臘系列菜式的制法及配方。

      現(xiàn)在燒臘培訓(xùn)的機構(gòu)形式有很多種,也因各種培訓(xùn)機構(gòu)的不一樣,教學(xué)模式也不一樣。品軒燒臘認為,燒臘培訓(xùn)的教學(xué)應(yīng)該注重兩點,一是理論,燒臘配方資料的重要性在于可以以圖文形式展現(xiàn)燒臘的制作技巧和專業(yè)知識,這樣子能讓學(xué)員可以對燒臘知識更深入了解和加深印象,可以讓學(xué)員避免犯更多的錯誤。另外一點就是實操了,實操更為重要,因為實操可以讓學(xué)員親身體驗整個制作過程,在這個現(xiàn)場參與的過程中,學(xué)員錯誤和不足的地方師傅會及時給予糾正,這樣子方便以后學(xué)員自己出來創(chuàng)業(yè)時,不會再犯那些低級的錯誤了。
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      廣式燒臘[1]  一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種:燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鵝、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種;鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種;臘味類有各種
      臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式臘味,三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全,條子均勻,腸衣脆薄,色澤鮮艷,咸甜適中,美味可口,營養(yǎng)豐富,因而深受國內(nèi)外食客的歡迎。

      深井燒鵝是廣式燒鵝的佼佼者,且歷史悠久。深井燒鵝皮脆肉嫩、豐腴不膩。深井燒鵝是用優(yōu)質(zhì)鵝種烏鬢鵝制成,用傳統(tǒng)的生抽王、砂糖、鹽、酒、桂皮、茴香、陳皮等配料按不同的比例調(diào)成醬料,把醬料填入鵝肚中,掛入瓦缸烤制而成。通常配以甜酸醬汁食用。

      古井燒鵝名揚四海。古井燒鵝具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點,深受食客喜愛。燒鵝時采用傳統(tǒng)的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他獨門秘方等為醬料,塞入鵝肚內(nèi),用繩扎緊搖勻,并以麥糖擦鵝身,掛入瓦缸、鐵爐燒烤約40分鐘即可烤出美味多汁的古井燒鵝。

        很多二次學(xué)燒臘的學(xué)員到品軒燒臘培訓(xùn)重學(xué)燒臘都會說起曾坑過他們的燒臘培訓(xùn)機構(gòu),他們說:“廣州某某燒臘機構(gòu)說的好好聽,怎樣的教學(xué),怎樣的師傅,學(xué)完后能有怎樣的效果,結(jié)果交完學(xué)費后就360度大轉(zhuǎn)變,一切物是人非,報名前說不添加色素香精,但是師傅教學(xué)過程中就有添加色素和香精,教學(xué)出來的燒鵝燒鵝外形顏色和味道都與其之前說的不符.......”等等一些關(guān)鍵的要點,還是那句話,擦亮眼睛,先考察,先了解后報名,如果你是燒臘新手小白在選地方學(xué)燒臘沒人幫的了你,選擇權(quán)在你手里,至于好壞與否就要靠自己的慧眼去識別了。 
      隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快,人們對營養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生、方便快捷的飲食需求越來越大,我國每年飲食市場近千億。
      燒鵝現(xiàn)在在廣東市場刮起一道狂熱的風(fēng)潮!是創(chuàng)業(yè)致富的好項目,開個燒臘檔口要不了多錢!投資小,利潤大,操作起來簡單,地段也選擇也很重要!還有zui重要的一點就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓(xùn)中心,才能學(xué)到好的的燒臘技術(shù),好技術(shù)才會做出好味道,品軒才會留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。
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