湯汁醬料急速冷卻機

探針式快速冷卻機主要應用于湯類及粘稠類食品，在短時間內快速降溫，以保證產品的口感及色澤。

探針式快速冷卻機是將蒸煮后的高溫粘稠湯類熟食品，放入冷卻機內，快速降溫導溫探針下降插入食品中直接接觸換熱，

通過導溫探針和食品的直接接觸快速換熱帶走食品熱量，同時通過旋轉攪拌器進一步加快熱傳遞。直至食品冷卻到所需的溫度。

 真空快速冷卻機設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。
      因果蔬處于休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
  特別注意：真空快速冷卻機可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所獨有!
  真空快速冷卻機與其它冷卻機方法相比較，具有如下特點：
  1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
  2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
  3. 對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得最好；
  4. 能抑制或殺滅細菌及微生物；
  5. 具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；
  6. 對環境無任何污染；
  7. 運行成本低；
  8. 可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。 
  另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。