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四川小酥肉加工，按照小酥肉的加工工藝來加工，小酥肉也是預制菜當中比較多見的產品，小酥肉的加工先進行腌制，腌制好之后進行上漿裹粉，然后再進行預炸，之后再復炸一遍，工藝不同加工要求也是不一樣的。
四川小酥肉上漿裹粉油炸生產線特點：
1.適用于預上粉、面粉、面包粉、土豆粉、混合粉及細面包屑。
四川小酥肉上漿裹粉油炸生產線流程：
1.通過料斗里泄出的面包糠和下網帶上的面包糠將面包糠均勻涂裹在產品上，完成的產品(雞柳條)能夠完整的保持雪花糠的形態，有立體感，通過人工擺料，裹完糠的鹽酥雞條飽滿、順直，可直接擺盤速凍。
