為什么很多的客戶在鹵煮產品的時候在設備加熱方式上面都比較喜歡選擇用電加熱，因為點加熱的干擾因素比較小，只要用有三相電，電壓夠穩都可以使用，因為蒸汽燃氣有的時候是不方便的，沒有，所以使用起來還是電加熱的更方便一些，但是，有一個不好的方面就是成本相對較高，以內電加熱的需要定期更換導熱油，電加熱管也是要更換的。后期維護費用會大一些。

雞爪鴨爪熟食電加熱鹵煮夾層鍋夾層鍋分為內膽和外膽兩部分，是有兩個食品級的304不銹鋼的鍋體焊接而成，夾層鍋內外膽均選用一次旋壓成型的鍋體，使用年限長，架體采用202不銹鋼方管。每一臺設備都是經過材質的檢測后才開始焊接，焊接完成后進行探傷，對焊接的成焊縫處進行檢測，這些都過關后才進行壓力的測試，這一道道工序保證了設備的質量，使用安全放心。夾層鍋使用安全衛生方便，漸漸的取代傳統的鐵鍋，是工業化生產的必然選擇。

雞爪鴨爪熟食電加熱鹵煮夾層鍋電加熱不銹鋼夾層鍋的使用操作規程：

1、電源必須根據功率加漏電保安器，先加導熱油再用。
2、嚴謹在夾層鍋中未裝導熱油的情況下開機。
3、建議使用350#導熱油，建議導熱油1年左右更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。
4、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾。
5、建議使用6mm以上標準電源線。
6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次。
7、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調節。
8、機器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。
9、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。