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四川的臘腸是比較的出名的,非常的香,好吃,臘腸的加工是比較的簡(jiǎn)單的,首先臘腸多數(shù)用的都是肉塊做的肉餡,這樣吃起來的時(shí)候是整塊肉的感覺,切完肉進(jìn)行拌餡,將各種調(diào)味料添加進(jìn)行拌餡,然后再進(jìn)行灌腸,灌完之后扎線晾干就可以了。
四川臘腸加工生產(chǎn)線 多功能香腸灌腸設(shè)備灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉,但都是需要前期絞肉,絞肉完之后需要腌制用打漿機(jī)打成漿狀的或者是用斬拌機(jī)打成乳狀的都是可以的,比如說紅腸吧,肉質(zhì)打的越細(xì),腸的品質(zhì)就越高,就越有嚼勁,然后再用灌腸機(jī)進(jìn)行灌制,灌完之后就可以進(jìn)行蒸煮煙熏上色了,煙熏完之后就是成品了。