屠宰廢水來(lái)源：來(lái)自于圈欄沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等，污水從含有機(jī)污染物和懸浮物含量較高，極易腐爛，使接納的水體富營(yíng)養(yǎng)化，造成水體缺氧，還會(huì)促使水底沉積的有機(jī)物在無(wú)氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣，惡化水質(zhì)，污水中帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的腥臭味，若不處理直接排放，會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重污染。
屠宰場(chǎng)廢水特點(diǎn)：它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質(zhì)和懸浮物多、可生化性好等特點(diǎn)。
一般屠宰廢水預(yù)處理的兩種主要方法為：氣浮和篩濾(過(guò)濾孔徑1～5mm)，氣浮主要應(yīng)用于廢水量較小的處理站，其缺點(diǎn)主要是設(shè)備復(fù)雜、不易管理、運(yùn)行成本高、衛(wèi)生條件差;篩濾則主要應(yīng)用于廢水量較大的屠宰廢水的預(yù)處理，管理方便，運(yùn)行穩(wěn)定。屠宰廢水中的有機(jī)物主要為蛋白質(zhì)和脂肪，該類物質(zhì)屬大分子長(zhǎng)鏈有機(jī)物，難以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解過(guò)程中，一般先通過(guò)酶的作用分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有機(jī)物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰場(chǎng)污水處理設(shè)備中酸化水解工序的設(shè)置是非常有必要的。
屠宰廢水處理工藝很多，自然生態(tài)處理、生物處理、化學(xué)處理均有應(yīng)用，各種工藝均有其優(yōu)點(diǎn)和局限性，應(yīng)根據(jù)進(jìn)水水質(zhì)的特點(diǎn)、處理和排放要求并綜合考慮經(jīng)濟(jì)、管理因素選擇最佳的屠宰場(chǎng)污水處理設(shè)備及工藝，并注意不同屠宰廢水處理工藝的組合使用。
1、混凝法：混凝處理常用的混凝劑由鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理屠宰廢水效果較好，也可用聚合氯化鋁和聚乙烯氨混合作為混凝劑，用聚合硫酸鐵作為混凝劑處理屠宰廢水，一次混凝處理即可達(dá)到或接近廢水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)。
單純的混凝處理存在一個(gè)明顯的問(wèn)題就是屠宰工序中產(chǎn)生的血水難以除去，并且同時(shí)產(chǎn)生大量的污泥和廢渣（所以如果在使用混凝劑處理前先對(duì)屠宰廢水進(jìn)行適當(dāng)變性處理，在采用硫酸亞鐵和氧化鈣復(fù)合混凝劑處理，有較好的處理效果，混凝法處理廢水成本低，低溫下具有較好的處理效果，此法多用于處理濃度較低的廢水，或作為高濃度廢水預(yù)處理，以降低后續(xù)的生物處理的負(fù)荷）。
2、SBR法處理屠宰廢水是一種較為經(jīng)濟(jì)有效的方法，但由于屠宰廢水含有大量的油脂、血水、碳氮比和碳磷比大，氮磷相對(duì)不足，此時(shí)易產(chǎn)生有幸泡沫而使污泥松散和指數(shù)增高，易出現(xiàn)高粘性膨脹而導(dǎo)致污泥流失問(wèn)題。為獲得較高的脫氮效果，SBR工藝必須設(shè)有攪拌裝置，且不可避免存在污泥上浮現(xiàn)象。色度的去除效果并不理想，必須輔后處理工序，因此氣浮除油脂成為SBR法處理屠宰廢水是所必須的處理單元。廢水經(jīng)過(guò)SBR法處理后，其中氨氮含量仍然很高，必要時(shí)可在該工序后輔以化學(xué)方法除去。
3、序批式生物膜法是具有；良好的反硝化脫氮功能，水力條件好，抗沖擊負(fù)荷強(qiáng)，生物濃度高，可適合時(shí)代時(shí)間較長(zhǎng)的硝化菌生產(chǎn)（在相同運(yùn)行條件下，生物膜系統(tǒng)處理效果優(yōu)于活性污泥系統(tǒng)）。
4、好氧生物處理有機(jī)廢水，需要足夠的供氧量，但是傳統(tǒng)的供養(yǎng)方式難以滿足較高濃度的有機(jī)廢水對(duì)氧的需求，反應(yīng)速度快，占地面積小，基建費(fèi)用低，運(yùn)行管理方面及出水水質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。
5、厭氧生物處理主要用于處理高濃度有機(jī)廢水，在屠宰廢水的處理中使用很多種改進(jìn)了的厭氧法，針對(duì)屠宰廢水的各種處理工藝的特點(diǎn)。
6、加壓生物接觸氧化混凝沉淀組合工藝：該工藝適合處理中濃度的屠宰廢水。出水先經(jīng)過(guò)加壓生物接觸氧化處理后，提高廢水中的溶解氧和有機(jī)物的降解速率，在經(jīng)過(guò)混凝沉淀后可達(dá)到現(xiàn)有企業(yè)的二級(jí)排放。
7、二段高速上流式厭氧污泥床UASB法和溶解空氣浮選升流式厭氧污泥床法：該工藝是在單個(gè)UASB法上的改進(jìn)工藝，適合處理含高濃度懸浮固體脂肪顆粒和油脂的屠宰廢水，二段高速上流式厭氧污泥床UASB法的第一階段為使用絮凝劑淤泥的UASB反應(yīng)器，可以去除脂肪顆粒，油脂等不溶解的COD。第二階段為使用粒狀淤泥的COD。
8、水解酸化生物吸附再生接觸氧化工藝：該工藝特別適合于處理高濃度屠宰廢水，水質(zhì)水量變化較大的廢水。采用AB兩段組合工藝，A段負(fù)荷高，污泥絮體具有較強(qiáng)的吸附能力和良好的沉降性能，抗沖擊負(fù)荷能力很強(qiáng)，對(duì)有毒物質(zhì)的影響具有很大的緩沖作用，但是污泥量較高，需采取相應(yīng)的污泥處理措施。B段二沉池出水中的少量難沉降的脫落生物膜通過(guò)氣浮處理進(jìn)一步去除，以提高出水水量。
9、升流式厭氧污泥床過(guò)濾器批式活性污泥法：該工藝是適合水質(zhì)波動(dòng)較大，蛋白質(zhì)含量高的廢水處理，其中升流式厭氧污泥過(guò)濾器是將升流式厭氧污泥床和升流式厭氧污泥床過(guò)濾器序批式活性污泥法和厭氧濾池組合為一體的反應(yīng)器，該工藝適應(yīng)于間歇進(jìn)水的屠宰廢水。
我國(guó)目前多以小水量屠宰污水處理站為主，在目前環(huán)保投資較少的情況下，選擇屠宰場(chǎng)污水處理設(shè)備和工藝應(yīng)朝著高效、節(jié)能、集約化、規(guī)模化、易于管理的方向發(fā)展以降低處理費(fèi)用。加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)廢水處理站的維護(hù)和管理，保證廢水處理站的正常運(yùn)行。