大型骨肉分離機(jī)加工設(shè)備主要是采用機(jī)械篩分原理對(duì)肉骨原料進(jìn)行破碎、過濾，將肉糜和骨粒分開。該設(shè)備利用禽骨、肉的不同物性特質(zhì)（即肉具有可塑性的特點(diǎn)，骨頭則不具備），通過物料推進(jìn)、破碎、壓力擠壓等手段，結(jié)合狹小縫隙式分離濾網(wǎng)與可調(diào)式出骨等裝置，對(duì)禽骨、肉進(jìn)行機(jī)械壓力篩分，從而實(shí)現(xiàn)肉骨分離作業(yè)。

大型骨肉分離機(jī)

①肉質(zhì)中無骨渣且出肉率高
 高速分離原理是將供料機(jī)與分離機(jī)分開，從而實(shí)現(xiàn)低速供料和高速分離。一般骨肉分離機(jī)骨肉分離轉(zhuǎn)速為100rpm左
 右，而高速骨肉分離速度為1000rpm左右，高速分離有效減少骨渣在分離濾網(wǎng)壁的停滯時(shí)間，因此分離過程中，骨渣
 無機(jī)會(huì)進(jìn)入肉中。無骨渣肉糜即使單獨(dú)作肉制品，也無墊牙感，因此可以在肉制品中大量添加。
②分離出的肉質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良
 采用小壓力微顆粒連續(xù)剪切肉質(zhì)分離技術(shù)，高速剪切分離的肉質(zhì)呈小顆粒狀態(tài)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)保持完好，且生產(chǎn)過程
 中溫升小，溫度低。因此分離的肉質(zhì)具有良好的乳化性、保水性和結(jié)構(gòu)彈性，可以明顯提高在產(chǎn)品中的使用比例。
③易損件少，工作性能可靠
 由于采用科學(xué)合理的雙機(jī)分體結(jié)構(gòu)，使得該套設(shè)備工作性能極其穩(wěn)定，適于10小時(shí)以上連續(xù)工作。
 易損件刀片、骨出口組件采用了鑲嵌式分體結(jié)構(gòu)，降低了維護(hù)費(fèi)用，對(duì)易損件濾網(wǎng)和分離軸采用特種軍工材料和
 熱處理工藝，進(jìn)一步提高了使用壽命。