一、什么是辣椒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色， 成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，維生素 C 的含量也是在蔬菜中居第一位。

如此營養豐富的菜品如何進行保存呢？相信烘干保存是一種常用且有效的方式，泰保熱泵（空氣能）烘干機可以幫您忙！

二、如何烘干辣椒（辣椒烘干工藝）

分段烘干是辣椒烘干的最佳方法，首先將含水率75%-85%的辣椒放進烘干房，第一次烘干到含水率50%先踩堆發汗，然后再進行第二次烘干。辣椒在烘干的過程中都有明顯的軟化和膨脹的正常現象。踩堆發汗的作用主要是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使其含水率趨于平衡。其二可以起到加速辣椒烘干的作用，如沒有踩堆發汗的辣椒烘干時間更長，例如同樣是烘干1000斤的辣椒，踩堆發汗后只需20——40小時，反之則要60多小時，且花黃殼會顯著減少，為此踩堆發汗后的烘干成本更低且賣相品質更好。第二烘干階段，辣椒在烘干過程中不宜過多翻動，這樣會提高辣椒的破損率，降低品質和售價。當然不同量或不同品種的辣椒，烘干時間也會略有不同，要根據實際情況調整烘干的工藝。

三、烘干的原理

泰保空氣能烘干機工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至40℃～85℃。

原理圖

四、泰保烘干機的特點

1、節能明顯：熱效率高達460%，運行費用是燃氣、燃油的1/3，是用電的1/4，比太陽能低40%，比燃煤省30%，1度電當4度用；
2、環保：無廢熱、廢水、廢氣排放；
3、安全：水電分離，無漏電危險，無爆炸危險；
4、安裝極其方便：一體化烘干、除濕，安裝、拆遷非常方便，可裝室內或室外；
5、烘干品質可控：智能化控制，對烘干產品的色澤、營養、風味和組織保持不變，對于一些比如烘干木材等產品可以很好的保持產品性狀，如產品不變形、不開裂等。

五、泰保烘干機的應用領域

農產品空氣能烘干機、木材空氣能烘干機、海產品空氣能烘干機、佛香空氣能烘干機、工業空氣能烘干機、中藥材空氣能烘干機、糧食類空氣能烘干機、食品空氣能烘干機、高溫茶葉空氣能烘干機......等等。