辣椒烘干機是根據辣椒品種和加工工藝設計，辣椒烘房通過智能溫控儀表設計部同升溫速度，升溫時間，保溫時間等工藝曲線，依次實現預熱干燥-勻速干燥-減速干燥三個干燥過程，其表面受熱均勻，實現辣椒烘干適干率高、干燥周期縮短、變形小、表面色澤一致，達到優質高效的辣椒烘干效果。辣椒烘干機能夠滿足工業生產和食用對辣椒加工要求，更好的保全辣椒固有品質，生產過程中無任何污染，設備和加工工藝達到國家藥品、食品衛生標準。

空氣能辣椒烘干機使用干燥過程：

把辣椒均勻放在烘盤內，厚度盡量一致，一般20~30厘米為宜，太薄或太厚都影響辣椒的烘干效果。把烘房溫度控制在40度左右2小時，使辣椒內外溫度均勻，烘干到含水量的50％左右。然后把烘房溫度控制在45度左右烘干15個小時，控制在55度烘干15個小時，最后設置在65度烘干6小時，辣椒全程烘干預計40~45個小時，為了不使辣椒色澤受影響，營養成份降低故不宜選擇較高的烘干溫度。整個烘干過程節能環保，能源使用成本低，烘干質量、產品色澤、產品產量都能達到理想的效果。

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運輸與貯藏、加工前預處理、烘干、選撿、包裝和入庫等工序，傳統的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個綁扎，然后長期吊掛在煤火上，中一種是日曬，以上兩種常規干燥法，辣椒品質差，花黃殼多，白殼多，勞動強度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對污染問題要求較嚴格中，以無煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴重。近年來烘干技術逐步在我國推廣，越來越多的種植加工業主使用以熱空氣作為干燥介質的熱泵辣椒烘干機干燥辣椒。

辣椒烘干機烘干加工操作要點：

1、鮮辣椒采摘要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實完整的辣椒；

2、大量的鮮辣椒在運輸和堆放過程中要求通風良好，尤其是堆放的高度不應高于1m,堆放時間不易超過36h；

3、通過預處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物；

4、干燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達到貯藏要求；針對辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發的特性，在辣椒烘干過程中通過烘干溫度、鋪料厚度、烘干時間等參數變化測定干辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實完整性幾個方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝。