麥飯石也是一種巖石，主要由硅酸鹽和氧化物等難溶礦物組成，在水中的溶解和沉淀受平衡常數K值（又稱溶度積）制約。當溫度固定，水中溶解度達到溶度積時，這種礦物就停止溶解或結晶。如果水中有一種離子濃度過低使之達不到溶度積值，礦物中的該成分就會溶解，直到達到為止。因此，水中缺少的元素或離子，在加入麥飯石后能溶解補充；而已有的或過多的，因“同離子效應”使其不溶解或產生結晶沉淀，水中則減少它的含量�，F代營養學理論認為，人體產生疾病的主要原因就是體內的營養元素失衡。必須元素缺少或過多均對人體健康不利，只有其含量符合人體健康的平衡比例時才是有益的。用麥飯石處理水，可對水中常量和微量元素含量進行雙向調節，使其達到人體需要的最佳平衡狀態，故麥飯石礦化水及由此生產的產品具有明顯的醫療保健作用。
    f對PH值的雙向調節作用
    麥飯石可將PH值在4—10調節到6.5—8，即調節至接近中性或弱堿性。Al2O3是麥飯石的主要化學成分之一，而Al是典型的兩性元素，在酸性條件下，Al可以Al（OH）2+形式存在，帶正電荷；在堿性條件下，Al可以以H2AlO3-形式存在，帶負電荷。故Al具有雙向調節水溶液PH值的緩沖作用。這樣，用麥飯石處理的水，其PH值接近中性，而且鉀、硅等元素的含量明顯提高，從而使麥飯石處理過的引用水轉化成優質飲用水或接近礦泉水。
    g無毒害性
    麥飯石含有動物正常新陳代謝所必需的常量元素、微量元素、稀土元素，通過對麥飯石做動物急性毒性試驗、亞急性毒性試驗、慢性毒性試驗，得出的結論是麥飯石屬實質性無毒害性藥石。
    經研究表明，麥飯石還具有調節人體新陳代謝，促進血液循環，增加血管彈性和毛細血管伸縮，以及消炎、解毒、利尿、幫助消化等多種功能。對治療高血壓、血管硬化、外傷感染、皮膚瘙癢、濕疹痱、凍瘡皸裂、提高人體的免疫能力等方面，均有一定療效。經醫學研究表明，麥飯石對大腸桿菌抑制率80%~100%，對色素沉著治愈率40%，有效率80%，對座瘡，毛囊炎治愈率70%，有效率90%。