番茄又名西紅柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄營養豐富，既是佳蔬，又是良藥，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。 番茄的功效 1 除皺美容
美容去皺的關鍵是抗氧化，西紅柿內含有的抗氧化劑 可以防止自由基對皮膚的破壞。研究發現，多食用番茄可補充體內的抗氧化劑，有延緩皮膚衰老、美容去皺的功效。
2 保護乳腺
美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學合作的一項新研究表明：每天多吃點西紅柿，有助保護乳腺健康。值得注意的是，由于番茄紅素是脂溶性物質，西紅柿熟著吃比生著吃效果更好。此外，西紅柿的皮所含的番茄紅素也很多，食用時保留。
3 燃脂瘦身
日本京都大學等組成的研究團隊在美國在線科學雜志《PLoSONE》上發表研究成果稱，番茄中含有促進脂肪燃燒成分，能有效改善代謝綜合征。
4 降低膽固醇
一項新的研究發現，西紅柿有助于降低高膽固醇或高血壓，其功效也許可以跟少量的他汀類藥物 相媲美。澳大利亞研究人員發現番茄紅素可以降低血液中所謂的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白 的水平。
5 抗血栓
蘇格蘭的阿伯丁勞伊特研究所發現，番茄還可能是抗血栓的關鍵物質。番茄籽周圍的黃色膠狀物質可以防止血液中血小板的凝結，從而消除危險的血栓。這種膠狀物質可能為找到一種替代阿司匹林的抗血小板療法指出了方向。
6 降低腎癌風險
番茄紅素是一種天然抗氧化劑，存在于西紅柿等食物中。一項新的研究發現，番茄紅素能幫助老年女性遠離腎細胞癌的威脅。
番茄小驗方
西紅柿不但是一種受人喜愛的食物，還能輔助治療疾病。
1 治牙齦出血
將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半個月，可治牙齦出血。
2 退燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退燒。
3 治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，。
4 治皮膚病
將鮮熟的西紅柿去皮和籽后搗爛敷在，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
5 治貧血
取西紅柿、蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持可治貧血。
6 治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿汁和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
營養師表示，番茄生吃可以保留維生素C，煮熟過后能吸收番茄紅素，所以，生吃、熟吃搭配，才能充分吸收番茄的營養素。 下面給大家介紹幾道番茄美食。 番茄粥 原料：番茄250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。 制作方法：先將番茄洗凈，撕去外皮，切成丁。清水下鍋加米煮成粥。將白糖、番茄加入米粥中，繼續煮沸片刻，倒出晾涼即可食用。 西紅柿小糕 原料：西紅柿、鮮酵母、面粉、白糖。 做法：將西紅柿用攪拌棒攪打成泥。取一小碗面粉，無須加水，直接將西紅柿泥倒入與面粉中加入適量白糖、酵母，攪打成厚面糊。厚面糊入蒸鍋，發酵20分鐘后用冷水開蒸20分鐘。停火后悶5分鐘出鍋，切成小塊，即可食用。 西紅柿涼粉 原料：西紅柿1個、土豆淀粉75克、鹽、蒜末、涼拌汁。 做法：將西紅柿用攪拌棒打成泥狀。取適量土豆淀粉與西紅柿泥、鹽調成稀糊狀。鍋內放開水，用湯匙逐一將西紅柿淀粉糊下鍋，待凝結成透亮的塊狀時出鍋放入涼開水中。待涼粉涼透撈出，切成條狀，淋入蒜末及涼拌汁，即可食用。
