產(chǎn)品名稱：肉桂酸乙酯

CAS No 103-36-6

分子式:C11H12O2

分子量:176.21

EINECS號(hào):203-104-6

熔點(diǎn) 6-8 °C(lit.)

沸點(diǎn) 271 °C(lit.)

香精香料應(yīng)用肉桂酸乙酯又稱β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常溫下為無(wú)色油狀液體。天然存在于番石榴、草莓、白及紅葡萄酒、白蘭地、朗姆酒、香莢蘭、霸王樹(shù)中。香氣特征描述：甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄樣底韻，具有優(yōu)雅的香脂香和蜜香-花香等香氣。味道：有力的甜果香、梅子、櫻桃樣的香味、甜的水果味，香膏香Chemicalbook、漿果、混合甜飲料、青香帶有粉香香莢蘭花香韻的辛香味。用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜、漿果、混合甜飲料、香膏香型、辛香型、葡萄和櫻桃等香型的食用香精調(diào)配。

含量分析按酯測(cè)定法(OT-18)中的療法一測(cè)定。所取試樣量為1.2g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取88.11。或按GT-10-4中用極性柱方法測(cè)定。

化學(xué)性質(zhì)幾乎無(wú)色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無(wú)旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃。混溶于乙醇、乙醚和大多數(shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。

用途GB2760—96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹(shù)莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。用途是重要的香精香料中間體，也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體用途用于香料工業(yè)

用途適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。

用途 香精的定香劑和變調(diào)劑。玻璃棱鏡用途該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤(rùn)，有東方香調(diào)。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。

生產(chǎn)方法在硫酸存在下，將肉桂酸和乙醇進(jìn)行酯化反應(yīng)（收率約60）而得。也可由苯甲醛與乙酸乙酯反應(yīng)而得。

溫馨提示

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