春天不知不覺已經過去了，夏天已然到來。放眼望去一片綠色，令人賞心悅目，但是隨著夏季高溫的到來，很多人都不愿意出去，對于連買菜都懶得出去的選手，小編在這里建議您，不妨在窗臺上種植幾盆芽苗菜，芽苗菜的品種有很多，我們只要有種子就可以。它們的種植步驟簡單，生長迅速，綠意盎然，讓心心曠神怡，正是這個季節最適宜的種植品種。

  從種子到發芽，神奇的生化魔術!

  芽苗在發芽的過程中，會將原來儲存在種子內部的蛋白質、脂肪等作為生長的動力，經過酵素作用，轉變成小分子的氨基酸，脂肪酸和糖類等可溶性物質。這些可溶性物質非常容易被人體吸收，同時里面富含大量的酵素和植化素，營養價值比普通蔬菜要高出很多。

  芽苗菜比普通蔬菜營養價值要高?

  世界園藝界公認，植物幼苗時期是營養價值最為豐富的階段。芽苗菜只需要澆水和光照作用就會使他不斷長高，芽苗菜的生長周期比較短，一般五到七天就長成了，所以病蟲害的概率也比普通蔬菜要小，這樣會比較安全放心。

  幼苗階段的芽苗菜，正處于能量最高的階段，富含這豐富的維生素、礦物質，以及大量的纖維素，細嫩爽口，就算生吃口感也是比較好的。

  蘇軾《圖經本草》中寫：“綠豆，生白芽為蔬中佳品。”

  《東京夢華錄》中屢次提到芽苗菜：“以綠豆、小豆、小麥、于磁漆內，以水浸之，生芽數寸，以紅藍彩縷束之，謂之眾生”

  明代《本草綱目》、清代巨作《紅樓夢》均多次提到芽菜的功效和美味。

  芽苗菜既是一種古老的食療藥方，又是一種現在比較流行的蔬菜。近幾年來，我國大部分地區都比較倡導類似于這樣的蔬菜。并且在歐美，德國日本等國家也是很流行的。

  種植簡單

  種植芽苗菜的時候無需考慮植物的生長周期以及開花結果，因此降低了種植要求。只需要準備好水，一粒種子就可以長成一株幼苗，因此種植芽苗菜是比較靈活的，用普通的育苗盤，還有各種容器能夠輕松培育，這也為他的造型提供了百變的可能性。

  外形美觀

  一株株小小的幼苗密集的在容器里，顏色由淺黃到嫩綠，所具有的美感，在觀賞性植物中也是佼佼者，特別是在寒冷的冬季，能夠見到這一抹綠色，也是能夠令人心曠神怡。

  口感超棒

  除了能夠滿足眼睛的需求，不得不說芽苗菜的口感也是超級棒，芽苗菜歷來都是高級餐廳的沙拉首選食材，而親自培育的盆栽，吃起來更是讓人格外放心。小麥苗，玉米苗可以榨汁，豌豆尖和油葵妙適合小炒。。。

  芽苗菜是適合一年四季都可以種植的蔬菜，品種多樣，口感細膩，在市場上一直都很受歡迎，老少皆宜，營養價值豐富，是普通蔬菜的幾倍之多，不管是在現在還是未來，相信芽苗菜的市場是潛力無限的!