薺菜想必現(xiàn)在年輕的朋友沒(méi)怎么聽(tīng)過(guò)，但是年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的就不陌生了，薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高并且很美味的一種蔬菜，品種和類(lèi)型有很多，薺菜全身都是寶，都可以食用，芽苗菜怎么種的廠(chǎng)家說(shuō)薺菜可以有很多種做法，可以根據(jù)自己喜好來(lái)做，但是薺菜雖然好，也有禁忌的人群，并不是適合所有人哦。

  烹煮知識(shí)

  1.芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。

  2.烹炒芥菜時(shí)，必須用鍋蓋緊，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免芥菜煮的過(guò)爛，不僅喪失了原本的好口味，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。

  3.花生芽種植技術(shù)說(shuō)，芥菜通常被制成腌菜，但因?yàn)殡绮酥械暮�鹽量較多，容易對(duì)shen臟造成傷害，所以最好還是鮮食。

  飲食宜忌

  1.是眼科患者的食療佳品。

  2.芥菜類(lèi)蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

  美味佳肴

  芥菜蝦米湯

  材料：芥菜1斤，蝦米1兩，排骨半斤，糯米8兩。

  調(diào)料：鹽、味精適量。

  做法：1.糯米先用水浸泡一小時(shí)后洗凈入鍋煮粥(可煮粘稠點(diǎn))。

  2.排骨洗凈入開(kāi)水中汆一下，撈出用凈水沖去雜質(zhì)，瀝干裝碗，入微波煲高湯后待用。(一次性加足量水，此粥只取高湯，但排骨不要遺棄，可做紅燒排骨。)

  3.芽苗菜里面的芥菜洗凈切絲，蝦米也洗凈待用。

  4.鍋里燒好油。將芥菜倒入旺火中炒軟后改小火，加蝦米。高湯煮沸，然后將煮好的湯料倒入糯米粥中，再煮一小會(huì)兒，關(guān)火加鹽、味精，然后加蓋燜會(huì)兒使之入味。

  特點(diǎn)：溫?zé)嶙萄a(bǔ)。

  薺菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但是也有一些人不適合吃，這就和芽苗菜有很大的區(qū)別了。芽苗菜可以說(shuō)算得上是一種真正的有機(jī)健康蔬菜了，里面所包含蔬菜中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且老少皆宜，沒(méi)有特定的人群，因此市場(chǎng)消費(fèi)很廣闊，也是一個(gè)前景很好的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。