油發同樣要將青島海參的內臟去抽干凈，晾干，放入溫油鍋中用小火加熱，等油開到一定程度發出響聲時翻炒海參，油冷卻后再上火慢炸、翻炒，直至炸透，撈出后瀝干油，用堿水沖洗，再用涼水浸泡。使用的容器切勿粘染油膩、堿和鹽分。開腹去腔內韌帶后要保持原樣，每次加熱時要重新換水。如果時間短，需要當天漲發時，可將用一般水發方法漲發到一半程度的海參放深盤內加蔥、生姜、黃酒、花椒、醬油、雞架或鴨架和適量的水煮開后離火悶5小時，撈出后將其腹部劃開，朝下放在篩上晾透。這種方法漲發的海參質量高，但漲發率低。http://www.qdszbhs.com.cn