與海參（http://www.qdszbhs.com.cn/newslist/list-6-1.html）聲名相近的人參在我國有著悠久的應用歷史，含有人參皂苷、人參多糖、揮發油、氨基酸，多肽等成分，其中人參皂苷是人參所含的最為重要的一類生理活性物，約占人參組成的4%，人參具有調節人體免疫力、抗衰老、抗癌等生理功能。但人參總皂苷的含量，花為根的5 倍，莖葉為根的2倍，而莖葉往往是不可食部分。