青島海參（http://www.qdszbhs.com.cn/newslist/list-6-1.html）用蛋清、白糖、干淀粉拌勻, 攪打數(shù)分鐘后, 再開腹去凈內(nèi)臟( 參腸留用, 它具有較高營養(yǎng)價值, 且有防癌、抗癌之功效) , 用清水洗凈, 放 入高壓鍋中, 加入高湯、八角、蔥姜, 燒開后再壓12～15分鐘, 離火晾涼, 取出海參, 用清水沖洗干凈,隨即放入有冰塊的純凈水中, 入冰箱中冷 藏( 溫度應(yīng)在0～4℃)三天左右。在此期間, 要定期換純凈水及冰塊, 以便加快海參的漲發(fā)度, 防止海參腐爛。烹調(diào)時, 將海參從水中取出, 用開水 焯一下, 便可使用了。