登封嵩山芥絲，河南特產風味小吃之一。一提起芥絲，首先想到的是它的汆味，汆鼻濃香，沁人心脾，清爽可口，遠近聞名，深受大家的喜愛。特備是冬季，冬季天氣寒冷，早晚餐不想做菜的時候，芥絲絕對是大家佐餐佳品的首選，只需一碗清粥搭配起來就美味無比，而且營養價值豐富。
河南特產登封嵩山芥絲是選用嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜，就是平常所說的芥疙瘩，經過獨特的腌制方法和傳統工藝，手工制作，保持了芥菜原有風味和價值，采用罐裝或真空包裝精制而成的鮮美菜肴，保質期長，容易保存。
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