糯米在北方又叫江米，是補脾胃、益肺氣之谷，河南特產五谷雜糧之一。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃熱和后，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到御冷的作用，尤其實用于脾胃虛冷者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐盛養分，可以稱得上是溫補強健的食品。
南方糯米中，泰國糯米最受歡迎，不管是自己食用還是廚師，搜哎選用泰國糯米，泰國糯米雜質少，香氣足，用來生炒糯米粉一流。
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