巨大的市場需求,可發揮創意的無限空間等特點,讓餐飲行業成為了眾多投資者關注的焦點。各路明星投資餐飲業的新聞層出不窮,如韓寒的很高興遇見你、黃曉明的百萬奶昔、古巨基的 Alice Wild Luscious。更有商界大佬跨界投資,引爆互聯網餐飲,如阿芙精油創始人孟醒跨界創辦雕爺牛腩,4A廣告人赫暢轉行投入黃太吉煎餅。這些投資趨勢直接表明——餐飲行業依然保持強勁的發展勢頭。而對于一家初創企業如何能在短時間內占領市場,如何在這場餐飲界的互聯網狂歡中分一杯羹,玩不起資本,又該如何接招?
當前國家政策調整,高端餐飲發展受限,大眾餐飲崛起,尤其是在2015年,大眾餐飲進入新的發展高度。市場結構和商業模式的變化,給大小餐飲企業提供了發展機遇。有想法的跨界牛人們依靠各大風投的支持,獲得創業資本,大大解決了資金鏈的問題,也有時間和精力進行項目上的優化。而實際上對于小型的傳統餐飲企業而言,資金是很大的難題。
小本創業者在選擇餐飲投資項目的同時,可與市場上已有的、實力較雄厚的品牌進行合作,比如加盟也是一種形式,利用已有的品牌效應和成系統的運營體系開拓餐飲市場。一方面,資本投入較少,另外,也可解決跨界投資沒經驗的問題。
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2014年冬季,我向工作了8年的公司提交了辭呈,盡管不知道正確與否,但還是想考驗考驗自己。辭職后的一周里,有些不太適應。以前的職業生涯基本都在外出差,在各地之間飛來飛去,如今靜下來當然有點不適應。說真的,是非常無聊。這樣想著,以前遇到的難纏客戶也是“生活”這碗菜的調味品。可是我自己知道,一旦再次踏入那個領域,我肯定想立即、馬上逃出來。
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另外,考慮到夏季顧客偏愛飲品,我們還推出了搭配飲品的套餐。
除了主打的米線外,為了豐富產品種類,滿足一部分顧客的要求,我們還出售涼菜系列。
這一系列新品的推出,加上期間的宣傳,顧客反響非常好。不僅買涼拌米線的人多了,而且招牌米線系列的銷量也跟著往上漲。其實,夏季經營好米線店的關鍵在于產品:根據季節變化,推出新品、豐富產品種類。這是當前夏季米線店老板們可以借鑒的。
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