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葉球因氣候轉冷被迫進入休眠。在東北冬季氣溫較低的地區,大白菜通過低溫春化后,在長日照條件下即可進入生殖生長階段,其過程可分為抽苔期、開花期和結莢期等三個時期。大白菜由營養生長過渡到生殖生長,一般需要2-10攝氏度、10-30天的低溫春化條件,晚熟品種比早熟品種要求嚴格。
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