供應花椒苗 大紅袍花椒苗 山西花椒苗 大紅袍花椒苗價格
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      神奇的花椒對于花椒的熱愛,可能哪兒的人也比不上四川人,清末《成都通覽》中就有了椒麻雞片的菜名和做法。“麻”在那時被當做一種基本味標注出來,并且列入了“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。川菜喜用花椒,善用花椒,也長用花椒。花椒雖然很小,但效用很大,有提味、去膻之功效。川人說用了花椒的菜“顆粒調和、百味俱香”,用花椒處理一下,可以祛腥增鮮,使菜肴味道格外鮮美。

      傳說,當年乾隆皇帝在出巡之中食欲不振,滿桌
      喜食花椒的人大多胃口都不錯,因為花椒能促進唾液分泌,起到“增加食欲”的作用。古代中醫認為花椒祛寒暖胃,可以治療嘔吐、瀉痢、風寒濕痹、陰虛久咳等疾病。而且,花椒含有揮發油,對多種致病細菌及某些皮膚真菌有抑制作用,對蛔蟲有殺滅作用,也可以用于局部的麻醉和止痛。對于花椒最神奇的民間驗方,要數李時珍曾用“椒紅、茴香和棗肉”治愈過一位年高七旬老婦的腹瀉病了,當時這位老婦有五年的病史,“百藥不效”,用過“花椒合劑”之后就“欣欣然”了。
           一說起花椒,總是能想起它特有的香味,這種味道主要來自花椒中的揮發油等物質。早在2000多年前,中國人已經開始利用花椒的香氣了,不過那時花椒主要是用來愉悅人的感官,它被作為男女定情的信物,或者用來娛神,因此花椒也被當做一種通靈的神物。
      l離不開的花椒花椒油是一種簡單得不能再簡單的調味料。起炒鍋,放入花生油適量,燒至半熱,入花椒繼續加熱。待炸出花椒香味,花椒接近要變糊的時候,停火,把花椒去除則是。無論什么菜灑上一點,唇齒留香。椒鹽,是另外一種可以很好發揮花椒長處的東西,在紹興你會經常看到椒鹽酥燒餅,在當地原本叫做“三酥餅”。“椒鹽酥燒餅”外皮松脆、餡心很軟、甜咸適中,尤其剛剛烤出來的時候,椒鹽味道濃郁噴香。

      在我國,花椒的品種很多,最有名的要算陜西大紅袍和四川大紅袍了。陜西大紅袍也叫獅子頭、疙瘩椒,是栽培最多、范圍較廣的優良花椒品種。成熟的花椒果實呈艷紅色,因此得名。大紅袍的表面疣狀腺點突起明顯,果柄短,果穗緊密,果實顆粒大,直徑5~6mm,鮮果千粒能達到85g重左右。四川的大紅袍又稱油椒、二紅袍等。這種花椒在成熟時呈現紅色,且具油光光澤,表面疣狀腺點明顯,果穗松散,果柄較長較粗,果實顆粒大小中等、均勻,鮮果千粒重70g左右。

      每次看到花椒掛在枝頭,一攢一簇的,總能想起“椒房”的故事。傳說在漢朝的時候,國王的愛妃們總喜歡用花椒水涂抹宮殿的墻壁以乞求多子多福。沒有人知道這種方法是否靈驗,但滿鼻的花椒香氣想必總能留在人們的記憶里了……
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