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優(yōu)質(zhì)的爆品經(jīng)營(yíng)疊加低價(jià)格、自有品牌占比高，形成了會(huì)員店的核心優(yōu)勢(shì)。大型商超、連鎖超市品牌進(jìn)行此類(lèi)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵點(diǎn)是什么？這種轉(zhuǎn)型的門(mén)檻很高。很多零售企業(yè)過(guò)往比較依賴(lài)通道費(fèi)模式，在經(jīng)營(yíng)能力的培養(yǎng)上主要是圍繞通道費(fèi)交易能力，由于不用直接采購(gòu)商品，對(duì)消費(fèi)者現(xiàn)在喜歡什么樣的商品、商品的成本是多少、商品變化會(huì)導(dǎo)致怎樣的結(jié)果等等問(wèn)題，是不了解的。

中國(guó)商超零售業(yè)發(fā)生許多新變化。阿里巴巴出售了所持大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售的全部股權(quán)，調(diào)整了對(duì)新零售業(yè)務(wù)的布局；而此前，名創(chuàng)優(yōu)品則斥資63億元將永輝超市收入麾下，希望打造出“中國(guó)版山姆會(huì)員店”。一出一進(jìn)之間，透視著中國(guó)商超經(jīng)營(yíng)模式的挑戰(zhàn)與變革。作為消費(fèi)領(lǐng)域的重要場(chǎng)景之一，商超零售業(yè)不僅關(guān)系到消費(fèi)者需求的滿(mǎn)足程度、國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度，還在促消費(fèi)擴(kuò)內(nèi)需、暢通經(jīng)濟(jì)循環(huán)、服務(wù)民生等方面作用巨大。

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2024年以來(lái)，多地明確支持商超、便利店開(kāi)展主題促銷(xiāo)活動(dòng)，支持商超與電商平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，發(fā)放“夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)券”，鼓勵(lì)商超延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，促進(jìn)商超零售業(yè)的發(fā)展。商超也從自身著手，或嘗試以AI提升運(yùn)營(yíng)效率，或探索創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式。種種嘗試能否應(yīng)對(duì)商超零售行業(yè)的快速變化，改變連鎖商超商品結(jié)構(gòu)同質(zhì)化、經(jīng)營(yíng)壓力大的現(xiàn)狀？就此，中新經(jīng)緯《大咖說(shuō)》獨(dú)家專(zhuān)訪(fǎng)了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮。

然而像山姆等企業(yè)則在每一個(gè)單品的采購(gòu)、與供應(yīng)商的合作開(kāi)發(fā)、幫助生產(chǎn)企業(yè)改進(jìn)商品方面，都對(duì)采購(gòu)能力和研發(fā)能力有很高的要求。山姆等企業(yè)的很多產(chǎn)品是他們自己研發(fā)的，例如山姆的爆款產(chǎn)品瑞士卷。這要求零售商具有很強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)洞察能力，如果不具備就會(huì)導(dǎo)致推出的產(chǎn)品“形似神不似”。另外，如果研發(fā)、訂購(gòu)的這批商品賣(mài)得不好，風(fēng)險(xiǎn)也要由零售商承擔(dān)。