目前正是家家戶戶腌酸菜的時(shí)節(jié)，而記者發(fā)現(xiàn)，今年我市市民腌菜的理念發(fā)生了悄然變化。過(guò)去是用鹽水浸泡，現(xiàn)在是在酸菜湯里添加維生素C。過(guò)去的做法是為了酸菜的長(zhǎng)久儲(chǔ)存，而如今是在追求傳統(tǒng)口味的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)與健康被放在了首位，隨之而來(lái)的便是腌制器具、腌制方法以及腌制材料的變化。

記者在走訪中了解到，目前，往酸菜缸中添加維生素C丸的這種新方法，已經(jīng)在市民中流行開來(lái)。市民孫大娘告訴記者說(shuō)，她是從一位親友那里知道這種方法的。據(jù)說(shuō)，采用此種方法可以減少酸菜湯里的漂浮物等不良物質(zhì)，讓酸菜湯更加清亮。酸菜在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，危害人體健康，甚至?xí)��?dǎo)致人體致癌。而維生素C可以抑制這種物質(zhì)的產(chǎn)生，減少對(duì)人體的損害。另外一位市民張先生也告訴記者：“我在網(wǎng)上看到現(xiàn)在有一些市民在腌酸菜的時(shí)候都會(huì)放入一些維生素C丸，因?yàn)檫@樣能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，所以今年我在腌酸菜的時(shí)候也放入了一些維生素C丸，只要是對(duì)人體有益的方法就嘗試一下，我還把這個(gè)方法告訴了身邊的同事和鄰居，他們也都這么做了。”