單層不銹鋼罐：罐壁只有單層，通常只用作儲存、攪拌、混合、反應的容器，如需加熱或冷卻，只能采用內盤管加熱或冷卻，或者直接電加熱管插入攪拌罐筒體內加熱。

雙層不銹鋼罐：雙層不銹鋼罐是指帶有夾套的罐體，夾套層可用于加熱、冷卻、保溫，加熱方式有導熱油循環加熱、水循環、蒸汽加熱、電加熱等。雙層不銹鋼罐是通過夾套內的介質來對物料進行傳熱的，傳熱速度快，安全、衛生，但雙層不銹鋼罐在對物料進行加熱時需要注意防止，罐體的熱量容易揮發。

三層不銹鋼罐：三層罐體是在雙層不銹鋼罐的結構上加一層保溫層，中間層用于加熱或冷卻，外層用于保溫。

在價格上，雙層價格高于單層，三層高于雙層，所以在選用不銹鋼罐時，根據實際的情況來定制罐體的層數，選擇經濟合理的罐體。