冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對于生活環境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類也是一種具有很高養殖價值的項目，下面一起來了解一下冷水魚品種。

　　冷水魚有哪些

　　黑龍江有冷水性魚類資源至少在48個種和亞種以上，占全省魚類的20左右。在黑龍江分布的冷水性魚類，主要是的虎嘉魚、的裂腹魚亞科魚類、鰍科的高原鰍屬魚類及鮡科、平鰭鰍科、魚句亞科的部分種和亞種等物種。

　　在黑龍江冷水魚類資源中，特有 瀕危種類占據了相當大的比重，鮭，鯉，鰱，鯰，鱸，鱘，鰉七大科魚類100多種，僅、鰉科，裂腹魚亞科魚中，就有省級以上重點保護魚類11個(占黑龍江省內這兩類物種量的40左右)。馬哈魚 ，鱘鰉魚 ，狗魚（白斑狗魚） ，梭鱸魚 （九道黑），河鱸魚 （五道黑），大白魚（翹嘴鲌） ，細鱗魚（細鱗鮭） ，哲羅魚 ，高白鮭魚（烏蘇里白鮭） ，江 （山鯰魚），老頭魚（葛氏鱸塘鱧） ，茴魚（斑鱒子） ，柳根魚 ，雅羅魚 ，七鰓鰻魚 等等。

　　01鱘鰉魚

　　鱘鰉魚是鱘魚和達氏鰉兩種魚類的總稱，人們常將兩者相提并論，稱鱘鰉魚，成年魚的體重可達1000公斤，是我國淡水魚類中體重的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。1998年聯合國華盛頓公約將鱘鰉魚認定為瀕危物種。據說早在乾隆年間，鱘鰉魚因肉質細膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚?”，那斌答曰：“無名，請賜名�！贝褥�太后曰：“此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧�！焙笕朔Q其為“鰉魚”。

　　鱘鰉魚全身除體表骨板外，其它部分（含骨骼）都可食用，具有極高的營養價值和藥用價值，被列為高級滋補品。其肉質鮮美，肌間無細刺，含人體所必需的8種氨基酸、多元不飽和脂肪酸EPA(亦稱腦黃金)、活性酶及卵磷脂DHA等，屬高蛋白高脂肪美食，經常食用能改善大腦機能，提高智商，增強記憶力。魚卵可制作魚子醬，營養豐富，有"黑珍珠"的美譽；鱘魚軟骨所含抗癌因子，是軟骨的15-20倍，素有"翅，鱘魚骨"之說。

　　02大白魚

　　黑龍江大白魚 淡水經濟魚類，學名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱"邊塞三珍"。肉嫩味香，并有補腎益腦、開竅藥用價值，亦是上的佳肴。

　　黑龍江水質潔凈，營養豐富，利于仔生長，成魚肉質細嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，珍品 傳說 相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛�；实哿钣鶑N烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容"白魚如切玉"，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。 春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產后抽筋

　　03狗魚

　　白斑狗魚，屬，狗魚科狗魚屬，在我國分布于北緯45度以北的冷水河流域，以新疆額爾齊斯河流域產量最集中。近年來在新疆、河北、四川、浙江、廣東等省區都有養殖。白斑狗魚肉質鮮嫩少刺、味道鮮美，是當前非常受消費者歡迎的經濟魚類。由于其對繁殖的環境要求高，所以養殖數量。近年來經過多次試驗，成功實現了人工孵化繁殖。養殖白斑狗魚商品價值高，養殖技術比較簡單，有條件的地區養殖白斑狗魚，效益十分可觀。

　　白斑狗魚俗稱“鴨嘴魚”，為一種生活于北半球較寒冷地帶河川、湖泊和水庫中的大中型名貴魚類，在我國僅產于新疆北部額爾齊斯河流域。白斑狗魚肉味鮮美，肉質潔白細嫩，可食比例大，深受消費者青睞。由于環境污染等原因，白斑狗魚自然資源量急劇下降，因而其人工繁育養殖技術日漸受到重視。2001年，白斑狗魚的人工繁殖技術得到突破后，為全國大部分地區進行養殖提供了物質基礎。下面將其養殖技術介紹如下，供養殖業戶參考。

　　04江

　　山學名江鱈，鱈科，俗稱：山鱈，山鯰魚，鯰魚。英文名：Burbot 。僅有的淡水種類，體長，生活于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國主要分布于東北地區的山澗溪流之中。是我國北方珍貴魚種。江鱈分布于北緯40度以北，是 的淡水冷水性底棲兇猛性魚類，多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產。

　　江可達1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈肉質細嫩，是名貴食用魚，無脊間刺，味道鮮美。江鱈肝占其體重的6－9，食用 。江鱈也是制造魚肝油 的鱈科淡水魚，故為重要經濟魚類。江鱈的自然繁殖產量很低，遠遠不能滿足市場需求。江肉可入藥，用于治療硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對褥瘡，火傷，外傷創面及潰瘍， 口、子宮頸等炎癥，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后無傷痕。

　　05虹

　　虹又名瀑布魚、七色魚，是種冷水性魚，是世界魚種，屬鯡形目，目前已有86個和地區引種養殖。在生鮮市場上并不常見，但是因為營養價值高，所以受青睞虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為食用魚，由于幼魚肉嫩味美、生產周期短，是重要的食用魚，具有很高的食用價值，虹卵，粒大如黃豆，不飽和脂肪酸和白，是的營養食品。譽為“水中人參”

　　虹是一種、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類，虹鱒是世界上養殖的重要冷水性魚。原產北美洲太平洋沿岸，美國加州山澗中，喜棲于清澈的冷水中，以食魚蝦為主，為高寒魚類，只能在2℃以下的水溫中生長。生存條件要求高，屬嬌貴魚種。魚身優美勻稱，在它身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕跡，這是它的名字“虹”的來歷

　　06鰲花魚

　　唐朝詩人張志和有詩：西塞山前飛，桃花流水鰲花魚肥。這詩中贊美的就是這鰲花魚。鰲花魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類。鰲花魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。也是“三花五羅”中最名貴的魚。鰲花魚肉質