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藤編酒海制造廠家酒廠窖藏白酒酒海條編酒海會(huì)呼吸
遇酒而香、遇水則漏。條編酒海奇特之處在于“會(huì)透氣”。酒海中儲(chǔ)藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地相通,完成了去陳除雜的過程,酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡,乙醇和水分子緊密結(jié)合,并溶入對(duì)人體十分有益的一些長(zhǎng)鏈脂肪酸,進(jìn)而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。
酒海是一種獨(dú)特的貯酒容器,每個(gè)酒海可儲(chǔ)酒5到8噸,是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體大的容器。酒海獨(dú)特的材質(zhì),能夠促使酒體老熟,賦予酒酒海香,并提亮酒色。
用荊條編好酒海(籠)后,接下來(lái)就進(jìn)入關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——裱糊,裱糊的材料是用構(gòu)樹皮制作的麻紙,紙呈暗綠色。在此之前,要用豬血、生石灰和雞蛋清按一定比例配制成黏合劑,黏合劑的配比方子是祖輩傳下來(lái)的,后輩人都嚴(yán)格按照老祖先的要求,代代傳承,不敢馬虎。裱糊時(shí)要用馬鬃刷子蘸取這種黏合劑,薄厚均勻地涂抹在麻紙上,并仔細(xì)貼在酒海(籠)表面,一片挨一片,一層糊好,待自然晾干再糊二層,工序頗費(fèi)時(shí)日,卻不能偷工取巧。
外表好裱糊,而裱糊小的酒籠的內(nèi)壁時(shí),因照進(jìn)去的光亮有限,這時(shí)就要藝人光著胳膊把手塞進(jìn)籠內(nèi),完全憑手感來(lái)糊麻紙。至于貼多少層,則由其容量大小而定,容量越大貼得越多,大酒海可達(dá)上百層,故而制作時(shí)間也更長(zhǎng),藝人也更為辛苦。還需用菜籽油、蜂蠟仔細(xì)涂抹內(nèi)壁,使其達(dá)到完全密封的效果。制作大酒海時(shí),有的比人還要高,藝人在裱糊內(nèi)壁時(shí)就要站在酒海里一遍遍涂抹、貼麻紙,需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和沉穩(wěn)的耐心。所以,制作一個(gè)酒海,無(wú)論大小,都凝聚著藝人們的心血,往往制作一個(gè)碩大而精美的酒海,耗費(fèi)幾年工夫也是常有的事。
酒海(籠)制做好后,不能放在太陽(yáng)下直接暴曬,需要等天氣暖和時(shí)在陰涼處自然風(fēng)干,而在裱糊中用到了豬血,這在天氣暖和的時(shí)候會(huì)招來(lái)不少蚊蠅,使得制作酒海殊為不易。然而,經(jīng)過這樣一番精心制作后,用它來(lái)儲(chǔ)酒卻能使得酒液如瓊漿玉露般綿柔醇香,且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好。按照藝人的說(shuō)法,這種酒器里里外外用的都是原材料,酒在里面可以“呼吸”,存放時(shí)間越久,味道越醇。
酒海是勞動(dòng)智慧的結(jié)晶,其特殊的制作技藝也使得它更為奇特:裝酒一滴不漏,酒在酒海中呼吸、熟化、升華,歷久彌香,余味悠長(zhǎng)。