優(yōu)質柳編制酒海批發(fā)/采購 制作木制酒海
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            優(yōu)質柳編制酒海批發(fā)/采購 制作木制酒海

          有朋至遠方來不亦樂乎! 訂貨方法:來電來函、來人均可。

          “酒海”也叫“木柜”,是中國古老的傳統(tǒng)存酒容器。在東北地區(qū),還有用大柳條簍子存酒的,現(xiàn)在已很少見到 了。木酒海和大柳條簍子,是中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀制白酒的一大突出技術特點,也是一個關鍵的技術環(huán)節(jié)。

        酒簍子用柳條編成,最大的容量上噸,小的容量三、五十斤;酒海則是由三寸以上厚的椴木或樺木整板,卯榫咬 合構筑而成的巨型木柜,經久耐用、百年不壞。小的容量幾百斤,大的容量十幾噸;大容量的酒海和酒簍,還要加杠 堅固,以防脹裂。

        酒簍和酒海內,都是用桑皮紙或宣紙,涂上鹿血加雞蛋清,裱糊百層以上,大酒海裱糊多達千層。這樣裝入白酒 后,既不漏酒又能‘透氣’,有利于白酒微生物活動,加速白酒的氧化酯化過程,使白酒陳化增香。酒海上面留出一 尺半見方的口,厚木蓋內壁也是宣紙裱糊的,裝入酒、蓋上蓋后,還要用桑皮紙延蓋四周糊縫密封。

             優(yōu)質柳編制酒海批發(fā)/采購 制作木制酒海

           儲存原漿酒的容器—酒海,有著近千年的歷史。它是用產自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍,內壁以血料、石灰等作為 粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布,后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,每個可儲酒5到6噸, 這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器,稱為“大酒!薄L厥獾闹谱鞴に,使酒海呈現(xiàn)出一個神奇的現(xiàn)象:“裝酒 滴酒不漏,裝水揮失殆盡”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,適于長期貯存,是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲存單體最大的容器。
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            原漿酒在“酒海”中陳化的過程也是其自身運動、自然老熟的過程。由于“酒海”制作材料及工藝的特殊性,在白酒 貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中,維持了獨特的酸堿平衡,促進了乙醇和水分子的緊密結合;從“酒!比芙獾骄浦械莫毺叵阄都盃I養(yǎng)成分使白酒辛辣味大大減少,口感綿甜凈爽,回味悠長。而且“酒!痹嚼,貯存時間越長,品質越佳。正是因為關中酒采用獨一無二的“酒!眱Υ娣绞剑厥獾闹谱鞣椒ㄔ炀土司坪!皶粑钡纳衿。通過呼吸,酒海 中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程,促進了酒的老熟,也確保了關中酒醇厚豐滿,香味協(xié)調,綿甜爽凈,回味悠長。

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