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   下面為你介紹一下學(xué)習(xí)拉面的大體過(guò)程。

1、  原料的選取，掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)；

2、  蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；

3、  學(xué)習(xí)從和面--醒面--溜條--出條--拉面--煮面--出面，煮骨湯--調(diào)湯--成品。

4、  店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧 。

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