多環芳烴(PAHs)是指具有兩個或兩個以上苯的一類有機化合物。多環芳烴是分子中含有兩個以上苯環的碳氫化合物，包括萘、蒽、菲、芘等 150余種化合物。英文全稱為polycyclic aromatic hydrocarbon，簡稱PAHs。有些多環芳烴還含有氮、硫和環戊烷，常風的多環芳烴具有致癌作用的多環芳烴多為四到六環的稠環化合物。國際癌研究中心（IARC）（1976年）列出的94種對實驗動物致癌的化合物。其中15種屬于多環芳烴，由于苯并a芘是第一個被發現的環境化學致癌物，而且致癌性很強，故常以苯并(a)芘作為多環芳的代表，它占全部致癌性多環芳烴1%-20%。

多環芳烴（PAHs）的主要來源和接觸機會

　　多環芳烴(PAHs)的污染源有自然源和人為源兩種。

　　自然源主要是火山爆發、森林火災和生物合成等自然因素所形成的污染。

　　人為源包括各種礦物燃料（如煤、石油、天然氣等）、木材、紙以及其他含碳氫化合物的不完全燃燒或在還原狀態下熱解而形成的有毒物質污染。

　　另外食品中也含有一定朝氣多環芳烴，其主要來源為，在食品的加工過程中，特別在煙熏、火烤或烘焦過程中滴在為上的油脂也能熱聚產生苯并(a)芘，有人認為這是烤制食品中苯并[a]芘的主要來源。貯存過程中窗口或包裝紙，含有不純的油脂浸出溶劑提取的油脂中含有一定量的多環芳烴；在瀝表路上晾曬糧食被瀝青污染。大氣、水和土壤等環境中的多環芳烴可以使糧食、水果和蔬菜受到污染。

　　多環芳烴(PAHs)常存在于原油、木餾油、焦油、 染料、塑料、橡膠、潤滑油、防銹油、脫膜劑、汽油阻凝劑、電容電解液、礦物油、柏油等石化產品中，還存在于農藥、木炭、殺菌劑、蚊香等日常化學產品中。

在電子電器制造業中，PAHs通常是作為塑料添加劑進入生產環節中，如塑料粒子在擠塑的時候，和模具之間存在黏著，此時要加入脫模劑，而脫模劑中可能含有PAHs。

多環芳烴（PAHs）對人體和動植物的危害

　　多環芳烴PAHs對人體的主要危害部位是呼吸道和皮膚。人們長期處于多環芳烴污染的環境中，可引起急性或慢性傷害。常見癥狀有日光性皮炎，痤瘡型皮炎、毛囊炎及疣狀生物等。

　　多環芳烴落在植物葉片上．會堵塞葉片呼吸孔，使其變色，萎縮，卷曲，直至脫落，影響植物的正常生長和結果。例如：受多環芳烴污染的大豆葉片發紅．離植掉落，使果莢很小或不結粒。

　　而多環芳烴對動物的致癌作用也早已被試驗所證實。動物試驗證明：多環芳烴對小白鼠有全身反應．如同時受日光作用，可加快小白鼠死亡。當多環芳烴質量濃度為0.01mg/L時，小白鼠條件反射活動有顯著變化。

到目前為止，各國家地區通過書面法律或法令確定下來的有：歐盟76/769/EEC；德國German：GS認證、LFGB；美國US：EPA；中國：GB，GB/T，GHZ。

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