供應果膠_果膠應用

果膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-19-0-0-0-0-0-/是一種天然的食用膠http://www.shiyongjiao.cn/(親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/)，從蔬菜、水果榨汁后的殘渣提取而成，為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，廣泛應用于食品領域，如果凍、冰淇淋、酸奶、果醬、飲料等。

通過以上的介紹大家應該都了解果膠是什么http://www.shiyongjiao.cn/brandinfo/detail-127.html?果膠按酯化度不同，可分高酯速凝果膠、低甲氧基果膠、果膠粉，其中尤以果膠粉的應用最為普遍，從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

果膠產(chǎn)品參數(shù)

主要有效成分 果膠 級別 食品級 有效物質含量 99.1(%)

產(chǎn)品規(guī)格1*25 執(zhí)行標準 GB 主要用途 增稠劑、懸乳劑 CAS 有

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品，果膠可用于果醬、果凍的制造，防止糕點硬化，改進干酪質量，制造果汁粉等，高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等。

果膠在熔烤食品，提高面團的特氣性，增強口感，用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

果膠在棒冰、冰淇淋起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽，用量參考：0.1%-0.2%。

果膠在酸奶、乳酸菌、果汁起穩(wěn)定、增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考0.1%-0.3%。

果膠可以用在果醬、果子凍、果凍起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，使用量為0.3%-0.6%。

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