3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

菌包菌種碳鋼殺菌鍋是利用水加熱產(chǎn)生蒸汽，以蒸汽為媒介對食用菌進行加溫，達到100度-121度時候保持8-14小時就可以殺滅食用菌原料里的細菌和霉菌了。菌包菌種碳鋼殺菌鍋的加熱方式有的是電加熱，有的是用蒸汽加熱。電加熱的必須得有大型的變壓器，功率比較大。蒸汽加熱的話得需要家里配有工業(yè)鍋爐，食用菌高壓滅菌鍋對鍋爐大小的要求不是很高，不像其他殺菌鍋鍋爐小了帶不起來，升溫慢，影響殺菌效果，菌包的不會，因為菌包滅菌時間很長，而且對升溫時間要求不高，鍋爐小點時間長，大點用的時間短，主要看客戶的選擇。到時候根據(jù)客戶要求來定做菌包菌種碳鋼殺菌鍋。

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