臘腸，相信大家都不陌生。臘腸是很多人過年過節不可或缺的餐桌美食，然而對許多人來說，這種簡單的食物已經不僅僅是一種單純的食物了，而是一種情結。隨著食品加工工業和物流運輸的發展，各地的特色食物被包上精美的外衣出現在各種大型的超市里。你可以在北京的買到紹興的臘腸醬鴨，可以在上海買到內蒙古的牛肉干。那要如何保證食物的風味同時防止食物的變質，又能便于物流運輸呢？將食品真空包裝成了很多商家的不二選擇。

真空包裝機具有以下特點：?
一、排出了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效防止食品腐敗變質。?
二、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效當值包裝內容物質的交換，即可避免食品減重，視為，又可防止二次污染。?
三、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，提高了殺菌效率。

真空包裝機的選購方法：??
一、包裝速度。為了提高生產效率，可選用雙室或者全自動的真空包裝機，以加快生產進度。??
二、是否需要充氣功能。可選用帶有充氣（惰性氣體）功能的真空充氣包裝機。??
三、被包裝物品對真空度的要求。如果是食品類對真空度要求高的，可以選擇腔體式的，如果是真空度要求不高的，可以選擇外抽式的真空包裝機。?
四、對自動化程度的要求。可以選擇半自動或者全自動真空包裝機。?