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   紅豆餅（又稱車輪餅、大判餅）是源于清朝乾隆年間的一種民間小吃。這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說："我到過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅味美的點(diǎn)心。可見它是精美絕倫的妙品。"車輪餅起于洋河，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

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   1號(hào)料是種特制香粉，淺黃色或淺橙黃色，起著增香、疏松、穩(wěn)定作用。1號(hào)料易溶化，并且特別增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在制品調(diào)制面漿糊中加入能產(chǎn)生鮮黃色；三是增松脆并能使所制品特別定形，在膨松類的糊漿中加入1號(hào)料，經(jīng)炸烤煎制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀特別保持原狀!

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