溫州科信酒生產線

一、酒的工藝流程

(1) 分選、清洗：挑選充分成熟、完整、無腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈，瀝干；中小型酒生產線設備價格|全自動藥酒制作設備廠家

(2) 烘烤：用180℃～ 280℃熱風烘烤10 ～ 50min，烘烤至含水量＜ 30％ ；

(3) 熏烤；

所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg 紅棗需燃燒0.05 ～ 0.2kg 泥炭；

(4) 萃取；

所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2 次，第1 次用紅棗重量2 ～ 10 倍的

30％～ 50％酒精萃取1 ～ 7d，第2 次用紅棗重量2 ～ 10 倍的50 ～ 75％酒精萃取1 ～ 7d，兩次萃取液合并得紅棗萃取酒備用；

(5) 液態發酵；

將萃取后紅棗加8 ～ 16 倍重量水，70 ～ 90℃微波提取30 ～ 120min，微波功率為

400W ～ 800W ；過濾得棗汁和棗渣；向上述棗汁中加入棗汁重量0.01％～ 0.04％硫酸銨、

0.01％～ 0.05％磷酸鈣、0.01％～ 0.05％磷酸二氫鉀、0.01％～ 0.05％磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95 ～ 100℃殺菌20 ～ 40min ；然后冷卻至25 ～ 30℃ ；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分攪拌均勻，控制溫度20 ～ 25℃，發酵8 ～ 10d ；再補入10％～20％的上述棗汁，并接入0.01％～ 0.1％活化好的生香酵母，控制溫度20 ～ 25℃，發酵2 ～6d ；分離沉淀物，制得液態發酵液；所述生香酵母為：假絲酵母、孢漢遜酵母和克勒克酵母；生香酵母發酵產生乙酸乙酯、乙酸異戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；

將上述液態發酵液置于蒸餾器中*次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25％開始收集酒身，收集至酒精度20％～ 25％，余下為酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60％開始收集酒身，收集至酒精度50％～ 55％，余下為酒尾；制得酒精度50％～ 60％的液態蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數V/V ；

將上述酒精度50％～ 60％的液態蒸餾原酒中加入0.1％～ 0.5％活性炭和0.1％～

0.5％樺木炭吸附處理，處理20 ～ 36h，過濾；所述過濾可用砂濾器或陶瓷過濾器；

(6) 半固態發酵；

將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0.01％～ 0.1％的檸檬酸、

0.01％～ 0.1％的復合磷酸鹽和0.001％～ 0.01％的EDTA-Na2，加入棗渣重量6 ～ 8 倍的水；所述復合磷酸鹽為即六磷酸鈉∶多聚磷酸鈉＝ 1 ∶ 1 ；控制溫度在40 ～ 60℃，加入棗渣重量0.01％～ 0.05％纖維素酶，0.10％～ 0.30％果膠酶，0.10％～ 0.30％ α- 淀粉酶，用探頭式超聲提取儀在電流強度0.6A/25w ～ 1.5A/275w 條件下進行超聲酶解處理10 ～30min ；加入棗渣重量0.01％～ 0.04％硫酸銨、0.01％～ 0.05％磷酸鈣、0.01％～ 0.05％磷酸二氫鉀、0.01％～ 0.05％磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95 ～ 100℃殺菌20 ～ 40min ；然后冷卻至25 ～ 30℃；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分攪拌均勻，控制溫度20 ～ 25℃，發酵8 ～ 15d ；分離得酒醅和半固態發酵液；將酒醅和半固態發酵液分別按上述液態發酵液的蒸餾和吸附處理方法制得酒醅蒸餾酒和半固態發酵液蒸餾酒；

(7) 催陳；

將上述制得的紅棗萃取酒、液態發酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態發酵液蒸餾酒分別

裝入放有橡木片的容器中，進行超聲處理，超聲波頻率為20 ～ 30kHz，功率為40 ～ 60W，時間為5 ～ 15min ；然后向酒液中直接通入高壓脈沖電，其電場強度為5 ～ 15kv/cm，脈沖數為1 ～ 10 個，處理溫度為10 ～ 20℃ ；

(8) 貯存；

將上述催陳的紅棗萃取酒、液態發酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態發酵液蒸餾酒分別

置于橡木桶中貯存6 ～ 120 個月，貯存室溫度8 ～ 18℃，相對濕度60％～ 70％ ；

(9) 勾兌；

所述勾兌為將上述四種貯存后的紅棗萃取酒、液態發酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態

發酵液蒸餾酒酒勾兌；

(10) 陳釀；

所述陳釀為將上述勾兌好的酒液置于橡木桶中再貯存3 個月以上，完成勻和；得紅棗

酒。

7. 根據權利要求6 所述的紅棗酒，其特征在于，所述勾兌優選為：紅棗萃取酒

10 ～ 20 份，液態發酵蒸餾酒20 ～ 40 份、酒醅蒸餾酒10 ～ 20 份和半固態發酵液蒸餾酒10 ～ 20 份。

二、酒簡介

酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當人們的意識日趨增強，一些藥物成為食用品時，酒這一新名詞便開始出現中小型酒生產線設備價格|全自動藥酒制作設備廠家

三、酒的由來

人類zui初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養生，但卻與保養生有著密切的。zui初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價值，所以zui初的酒可以稱得上是天然的“保酒”，它對人體健康有一定的保護和促進作用。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。酒與藥的結合產生了全新的酒品——保酒。保酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養生健體為主，有保強身的作用，其用藥講究配伍，根據其功能可分為補氣、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

隨著人類的進步，醫藥學有了新的發展，人們開始有意識的泡制藥酒，以此達到養生和治病的目的。酒與藥物的結合是酒文化的一大進步，后人在整理前人經驗、創制新配方等方面取得了新的成就，使藥酒的制備技術達到較高的水平。但此時的保酒與藥酒仍沒有明顯的區分。

四、公司近年部分業績一覽表

2 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；

2 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備；

2 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備；

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2 重慶秀滄生態農業開發有限公司金銀花飲料整套生產設備；

2 北京德蘭和創科技有限公司提供調味品整套設備；

2 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；

2 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；

2 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備；

2 曹縣魯牛乳業有限公司提供乳品飲料設備；

2 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；

2 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備；

2 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；

2 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；

2 廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；

2 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

2 北京佳瑞翔科技發展有限公司提供果汁配套設備；

2 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統整套設備；

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2 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統生產設備；

2 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統生產設備；

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2 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；

2 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；

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2 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；

2 漯河花花牛乳業有限公司配料系統整套生產設備；

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2 河南中萬農業提供全套水果酵素飲料生產設備

2 鞏義市山水農業發展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備

2 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備

2 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備

2 河北鄉瑤乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 山西牧同乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備

2 現代牧業（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；

2 蒙牛乳業（眉山）有限公司提供全套牛奶生產線設備；

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2 河南養生殿酒業提供全套黃酒生產設備、全套米酒生產線

2 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

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五、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優秀合作伙伴，是值得您信賴的行業轉家。

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