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烏龍茶殺青機亦稱炒青機 烏龍茶殺青亦稱炒青，其原理與綠茶殺青相同。目的是利用高溫迅速破壞做青葉中的酶活性，固定茶葉機械做青品質，散發部分水分，同時通過熱化學作用去除“青葉”中的青草氣，并發展香氣。目前烏龍茶殺青多采用滾筒殺青機和燃氣炒青機。
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