真空滾揉機在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。將調(diào)味的輔料和肉等物料一起放入滾揉機中進行抽真空后機器滿速運轉(zhuǎn)，運用物理沖擊的原理，使原材料在滾筒內(nèi)上下翻動，肉塊由低處到高處，再自由落下，與低處的肉塊撞擊，肉塊之間互相揉擦、撞擊這樣，可使原來僵硬的肉變軟、腌漬液容易滲入和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，提高出品率和產(chǎn)品的成品質(zhì)量。

1、本機采用不銹鋼制作，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計合理，運行噪音小。

2、槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防潮電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能

4、本機還具有變頻功能，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。