貴州滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感；增強(qiáng)保水性及出品率；可以提高產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。還可以根據(jù)根據(jù)用戶需求增配變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

滾揉機(jī)在工作前要檢查設(shè)備的完整情況，將肉料倒入與滾揉機(jī)配套的不銹鋼上料機(jī)中把，將原料肉加入滾揉筒內(nèi)，裝到滾筒筒體的三分之二左右即可。裝填完畢后，蓋上滾揉筒的蓋子并按下蓋子上面的手柄，這樣可以讓滾揉筒的蓋子能夠壓得更緊，達(dá)到密封的狀態(tài)。連接好真空管后，在電腦控制面板上按一下”真空“按鈕，這時(shí)真空泵開始工作，抽真空，當(dāng)筒內(nèi)的壓力達(dá)到設(shè)定值時(shí)，真空泵會(huì)自動(dòng)停止抽取真空，注意不能在滾揉筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)抽取真空哦。可以根據(jù)客戶需要加工的肉塊種類和工藝要求來設(shè)定滾揉機(jī)的程序。程序設(shè)定完畢后，在電腦控制面板上按“滾揉”，這個(gè)時(shí)候滾揉機(jī)就開始腌肉工序。中途需要停機(jī)的話，可以直接按下停止按鈕即可。當(dāng)滾揉結(jié)束后，首先打開滾揉筒蓋子上面的閥門釋放真空，與此同時(shí)把裝料的不銹鋼料斗車放到真空滾揉機(jī)筒的出料口正下方，等真空釋放完成，取下蓋子，按下出料按鈕開始出料。