熟食這方面比較多的就是燒雞扒雞豬蹄這些比較多，但是這些熟食在做的時候也是需要經過多道工序，并不是簡單地注意下就可以了，需要腌漬，腌漬好在鹵煮然后再烤制這樣做出來的才好吃，而且口感好。

扒雞專用真空滾揉機 主要適用于蔬菜，肉類等菜的腌制入味，設備是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產品的內部結構。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

扒雞專用真空滾揉機 機器外形尺寸是不同的，因為型號不同，所用到的滾筒都不一樣，而且即便是同樣的容量，滾桶的直徑不同，外形尺寸也會大不一樣。真空泵一般都是在機器內部底下的，但是，可以將這個放在一邊，這樣后期的榜樣和維修就方便多了，因為小型的泵也小，可以簡單的就看到泵里面，大型的還是在外面方便一些。