中央廚房是國內較早地倡導并實踐的廚房餐飲企業。早在十幾年前，從私人到行業都還沒有形成共識，我國大多企業就已經前瞻性地投入巨資，建立中央加工中心，使產品的口味及質量達到標準化統一，破解了中餐正餐標準化的難題，實現了科學、規范的食安控制。由于采取半成品及成品的高配送率，代替了門店的水臺、砧板、粗加工、面點等崗位的現場制作，中央廚房大大地節約了餐飲企業的人力成本。

中央廚房

近年來，我國中央廚房運作經驗，利用自身發展優勢，開始沿餐飲產業鏈向上下游延伸，投巨資建設共享中央廚房。這將是一個全球示范性的區域加工配送中心，該項目總占地面積達80余畝，投資近4億元，建設有加工車間、配套綜合樓、產品研發中心等，主要是基于國內先進“共享”理念的新一代食品加工工廠。計劃在全國22座城市布局城市共享中央廚房網絡，形成以濟南為核心，輻射晉、冀、豫、皖、蘇、魯等多個省份，集食品加工、物流配送一體化的現代化供應鏈體系。

目前，我國其中的中央廚房一期項目將于近期投入運營，二期工程項目土建也接近尾聲。預計年產值可達到50億元，可有效解決濟南城市及周邊區域農副產品的深加工，并能解決約3000人的就業需求，在全國具有較高的示范作用。

中央廚房

“共享中央廚房的投入運營，將改變我國幾千年的餐飲業原始的生產及交易模式。我們的中央廚房不僅是滿足自身的需求，更是將凱瑞優勢的加工物流系統共享給社會，以‘城市共享中央廚房’的方式，為餐飲企業提供中餐原材料，為普通百姓提供半成品生鮮凈菜，面向養老機構、養老社區提供養老營養餐食，解決困擾全行業的食安、采購、餐廚垃圾等問題�！�

以傳統模式為鋪墊，很多企業也在不斷探索新的商業模式�！捌髽I沒有精神做不大，但只有精神沒有模式做不久。企業一方面往省內省外輸出成功的國內模式，一方面不斷研究開拓新中央廚房國外模式。”