鹵煮用的鍋主要是用來煮制肉類，所以不需要攪拌這些裝置，簡單的加熱就可以，加熱方式可以是電加熱可以是蒸汽加熱也可以是燃氣加熱，每一種加熱方式都是可以的，只要加熱源可以其他都不是問題，加熱方式的選擇看產品。

全自動鹵煮專用夾層鍋 不銹鋼電加熱夾層鍋是常用的食品設備，也稱為高粘度攪拌夾層鍋，采用的是一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體。加熱方式可采用蒸汽、導熱油、液化氣、天然氣等形式；具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，造型美觀，設計合理，結構緊湊，安裝方便，操作簡單，便于維修的優點。

全自動鹵煮專用夾層鍋 不銹鋼電加熱夾層鍋設計理念：安全、簡潔、實用。加熱方式，蒸汽加熱或電加熱。升溫快，溫度高，鍋面可達二百度以上，使物料通過翻轉板翻轉均勻炒制。攪拌方式利用攪拌器轉速變頻調節，在0-26rpm內實現無級調速，刮板獨特采用公轉加自轉的方式，攪拌器和刮板結構設計獨特，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。