夾層鍋用來鹵煮這是常見的，非常的好用，加熱升溫速度快，鹵煮基本上是用不到攪拌的，熬煮炒制是離不開攪拌的，要防止糊鍋糊底，小型的一般食堂里面用的比較多，多種型號可以選擇，也可以按照要求進行定做，也要看具體什么樣的要求。
全自動鹵煮夾層鍋 不銹鋼攪拌夾層鍋電加熱不銹鋼夾層鍋的使用操作規程：
全自動鹵煮夾層鍋 不銹鋼攪拌夾層鍋夾層鍋的分類有好幾種，按照加熱方式分的話有電加熱，蒸汽加熱，燃氣加熱這三種，但是如果按照使用的話有立式夾層鍋，可傾式夾層鍋，還有一些是特殊功能的，像鹵煮夾層鍋是帶著翻筐出料的，還有一種高溫高壓蒸煮鍋，所以說夾層鍋的種類是比較的多的，也可以根絕客戶要求來定做。