雞骨架是一種非常上面帶有肉的機的一部分，經過腌制之后再油炸，非常的好吃，一般會有原味的跟奧爾良口味的，腌制雞叉的時候用滾揉機腌制，效果好，速度快。可以一次腌制很大的量。

大型真空滾揉機 雞骨架真空滾揉機真空蓋上面一共有兩個管口，一個管口是接抽真空的管道鏈接真空泵，另一個管口是球閥，這個球閥打開就可以快速讓桶中的壓力和外面的壓力保持平衡。如果有特殊的要求，還可以再加上另外一個抽吸料的。只可以抽添加進去的調味料的液體，肉塊是不能抽進去的。還有一個開關在管道位置，有一個閥門，作用是在使用一段時間之后，放掉要進到泵中的水。

大型真空滾揉機 雞骨架真空滾揉機滾揉機也叫拌料機，腌制機，因為在工作的時候滾筒在不停的轉動，從而達到拌料腌制的效果，所以說在拌料方面滾揉機是非常的好用的，只是拌料的話，一個小時可以工作四次，效率也是很高的。如果是腌制，滾揉15分鐘需要停下精致一會，這樣會讓腌制料更好的進入到產品當中。