實驗室里面基本上都是做實驗用，小產(chǎn)量， 其實很多都是人工就可以完成的，但是有些是用來進行教學實驗，所以每一個步驟都是要到位的，所以每一道工序用到的設(shè)備都是要有的。
整套小型實驗室用灌腸生產(chǎn)線設(shè)備灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機打成漿狀的或者是用斬拌機打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質(zhì)打的越細，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機進行灌制，灌完之后就可以進行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
整套小型實驗室用灌腸生產(chǎn)線設(shè)備四川的臘腸是非常的出名的，就是我們所說的風干腸，跟北方的香腸是一種腸類，都需要進行自然晾干或者是低溫烘干水分，還有廣式臘腸，就這幾種了，加工方式一樣，切肉機進行切肉塊肉片，在進行拌餡，肉片 肉塊這種需要用滾揉機來拌餡，?這樣不會講肉片絞碎，然后就是進行灌腸了，液壓灌腸機氣動定量灌腸機都可以，再后面進行扎線,風干。