高壓均質機是通過一個可調節的限流縫隙過程中失壓、膨脹、剪切和高速撞擊等綜合效應，將在液體中的顆粒和油滴粉碎成很小尺寸，同時建立理想的乳化液和分散液的液體料質均質細化和高壓輸送的設備，集超聲波粉碎機、膠體磨、球磨機、射流機等功能原理于一體。用于對粘度低于0.2Pa.s，溫度低于85℃液體物料的均質乳化。主要應用于食品或化工行業，如:乳品、飲料、化妝品、藥品等產品的生產過程中的均質、乳化工序。使產品的穩定性、一致性、混合性、易吸收性、營養值、保質期、口味、色彩和保活性都可在均質中得以實現。
（七）作為高壓輸送泵料液經過高壓均質機細化后，再通過噴霧干燥設備制成粉劑。是粉劑生產中的重要設備。高壓均質機在其他料液的均質和高壓輸送，高壓噴射場合均可使用。
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高壓均質機主要是依靠三個反復運動的柱塞而產生大的壓強，通過一、二級均質閥均質、乳化，物料從出料口出去，使物料更細膩，不分層。
主要作用：提高產品的均勻度和穩定性；增加保質期；減少反應時間從而節省大量催化劑或添加劑；改變產品的稠度改善產品的口味和色澤等等。
（一）能使料液在擠研，強沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質細化混合，是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。
（二）對牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進行均質，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價值。
（三）用于冰淇淋等制品的生產中，能提高液料的細潔度和疏松度，使其內在質地明顯提高。
（四）用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產中，能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。
（五） 高壓均質機在化妝品行業中運用廣泛。化妝品廣告中有這樣的語句：滲入肌膚表層被肌膚吸收。事實上，人體表皮微孔的平均直徑約在1.5微米，而絕大多數化妝品原料在450kgf/cm(45mpa)的均質壓力作用后的平均顆粒度在1微米左右。
（六）提高鱉精，蜂皇漿，花粉口服液等貴重藥品對人體吸收率，意味著達到同樣效果時所用原料的減少，也即意味著生產成本的降低。