京式炸鴨爐類型

編輯多數采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內臟，洗凈瀝干。將熬制料湯和糖、鹽、味精配攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內。鴨子依次在料湯（二十多種熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放后將料湯均勻倒入，六小時后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內，待油溫升（約150℃）時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，是糖起。此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做鴨子放入沸水中熬制，隨時間長短，時間越長口味越淳厚。

京式炸鴨爐定做

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