蒸飯柜，又稱蒸飯車、蒸飯機(jī)或蒸飯箱，是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為方便移動(dòng)，在設(shè)備下方有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，為不銹鋼所，多用304不銹鋼。蒸飯車多用于酒店、部隊(duì)、工等大型食堂。蒸飯車除用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮海鮮蒸柜，也燉湯。
用：一、蒸飯車前必須保護(hù)，檢查電器，外殼要有效接地，要牢固。在未裝保護(hù)，和有效接地下嚴(yán)禁。二、前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能良，然后放入大米，饅頭菜類。三、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)，蒸飯車頂上配有氣壓球閥，氣壓一定壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開蒸汽溢出，屬正常現(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。五、蒸飯車非高壓密閉容器允許有少量蒸汽從門縫溢出當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正常現(xiàn)象。六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物以防腐蝕氧化。七、蒸畢后應(yīng)蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一周兩次）但不得硬金屬鏟刮表面，時(shí)更換水箱用水。